こんにちは。

畑と食から笑顔をお届けする百姓、えがおファーム「きよ」です。

えがおファーム産むらさき芋(パープルスイートロード）を使った芋焼酎「SMILE WORLD」。

今年収穫したさつまいもを使って、2度目の焼酎造りを行っています。

 2019年11月9日と10日に、「SMILE WORLD」の仕込みをしてから2週間。

（仕込みの様子は、1日目のレポートと2日目のレポートをご覧ください）

発酵が進みました。  

発酵が終わったお酒を蒸留しました！

茨城県常陸太田市にある剛烈酒造さん。

こちらでえがおファーム産むらさき芋(パープルスイートロード）を使った芋焼酎「SMILE WORLD」を仕込んでいます。

11月9日と10日の2日間で仕込みを行いました。

今日は、発酵が終わったお酒を蒸留します。  

焼酎用のさつまいもは蒸かして食べても美味しい「パープルスイートロード」

えがおファーム産むらさき芋を使った芋焼酎「SMILE WORLD」は、蒸かして食べても美味しい「パープルスイートロード」。

中身も紫色なので、ポテトサラダにしても映える逸品料理になる品種です。

このさつまいもを贅沢に使います。  

6thステップはいよいよ蒸留

蒸かしたさつまいもともろみが混ざってから2週間。

発酵がすすんだお酒は、濃い紫色。 匂いは、アルコールでした。（笑）

発酵が済んだお酒を、蒸留装置に入れます。

（写真2枚目）

蒸留なので、釜の中で温度を上げて蒸気を発生させて、冷やすと焼酎の元になるものがでてきます。

（3枚目の水みたいなものが冷えてでてきたアルコール）

1枚目の写真と比べると4枚目の写真は透明に近いです。

・・・が、少し白濁しています。

白濁の主成分は「油」！

さつまいもに含まれている油分なのです。

これを冷やして固くなったら濾します。

濾すまでには日数がかかるので、今日は蒸留のみ。  

芋焼酎として出荷されるまでは、あと半年かかります

焼酎になるまではまだ半年かかります。

ここから熟成という半年が待っています。

すぐにできる！という訳ではないのです。  

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