こんにちは。

畑と食から笑顔をお届けする百姓、えがおファーム「きよ」です。

えがおファーム産むらさき芋(パープルスイートロード）を使った芋焼酎「SMILE WORLD」。

今年収穫したさつまいもを使って、2度目の焼酎造りを行います。

「SMILE WORLD」を仕込みます！

茨城県常陸太田市にある剛烈酒造さん。

こちらでえがおファーム産むらさき芋(パープルスイートロード）を使った芋焼酎「SMILE WORLD」を仕込みます。

11月9日、仕込み作業の1日目を行いました。

焼酎用のさつまいもは蒸かして食べても美味しい「パープルスイートロード」

えがおファーム産むらさき芋を使った芋焼酎「SMILE WORLD」は、蒸かして食べても美味しい「パープルスイートロード」。

中身も紫色なので、ポテトサラダにしても映える逸品料理になる品種です。

このさつまいもを贅沢に使います。  

1stステップは洗いから・・・

さつまいもを洗うところからスタート。

前回は1本ずつ手で洗っていたのですが、今回は洗い機が導入されていました。

本来は人参を洗う機械なのですが・・・

さつまいもの表面を上手くはげるちょうどよい強さなんだそうです。

機械で洗うこと10分、第一ステップ完了！

次のステップは味に直結する工程！！

次のステップは傷んだりくぼんだ所にある黒い点（土が入っているケースが多いです）を取り除く作業。

これは1本ずつ手で行います。

傷んだところや黒い点があると雑味が残る原因になるので、これをひとつずつ取り除きます。

写真がBeforeとAfterです。

市販されている焼酎造りでは、この工程は飛ばされます。

手間がかかるので、仕方がないですよね・・・

3rdステップは専用の蒸し器でさつまいもを蒸します

雑味になる傷んだ個所は黒い点を取り除いたさつまいもを小さなざるに移し替え、多いな蒸かし機へ。

これで蒸しあげます。

1日目はここまで！！

ここから先は2日目の作業になります。

剛烈酒造さんのおひざ元はそばの産地なので・・・

剛烈酒造さんのおひざ元、常陸太田市の金砂郷（かなさごう）地区は、ソバの名産地。

・・・ということで、蕎麦屋さんがたくさんあります。

行くたびに蕎麦屋さんへ出向きます。

ランチは、剛烈酒造さんから近いそば園　佐竹さん。

ここはいつ行ってもお客様が並ぶお店です。

本日も8組待ちました。　(^-^;

そして晩御飯は、宿泊場所に近い 渋谷食堂さんへ。

常陸太田ではけんちんそばが有名！

寒い夜なのでけんちんそばで暖まりました。

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