えがおファームの体験農業

味噌づくり 2019冬 Part.2

2019年02月11日| テーマ:日々の徒然,農ある暮らし

こんにちは。

畑と食から皆様に笑顔と健康をお届けするえがおファーム農縁長・きよです。


10日ほど前に自家製味噌を作ったんですが、原材料の大豆が別なところにも保管されていることをすっかり忘れてました・・・ (;´∀`)

第二弾を作れる量だったので、大豆以外の材料を調達。

本日、第二弾の自家製味噌作りを行いました。

作り方は前回同様。

前日に大豆をきれいに洗って、一晩水につけて置き・・・

翌朝に蒸かし・・・

蒸かした大豆を冷ましてます

一方で、麹と塩を準備して混ぜる。

第一弾と同じ麹と塩を使います
塩と麹を混ぜておき、マッシュした大豆一緒にします

大豆、麹、塩を混ぜ合わせて、空気が入らないように桶へ入れると完成です。

桶に入れる際は、空気が間に入らないようにしないといけません
塩で雑菌の侵入を防ぎます

デビューは2020年初頭。

どんな味に仕上がるんだろう?

今から楽しみです。


次からは、同じ所へ直すようにします。

 

えがおファームのことをもっと知りたい方はこちら!

 

農業体験・収穫体験が気になった方、申し込みはこちらから!

収穫体験申し込み